雞肉粉可作為食品加工的原材料: 用于各類雞肉制品、烘培食品、腌制食品、方便面料包、膨化食品、速凍食品、湯料、快餐等方便食品等的品增鮮、增香。 

雞肉粉在鮮香度、易溶性、耐高溫等方面尤勝于雞精，更適合調(diào)制上湯、 蒸菜、燉菜、煲湯、涼拌菜及調(diào)制高檔菜肴。 

雞精主要是用于增加調(diào)味品的鮮味，谷氨酸的成分更高，而雞肉粉主要用于增加調(diào)味品的香味。所以兩種產(chǎn)品成分上有很大差異，屬兩類不同的調(diào)味品。我國目前有針對雞精生產(chǎn)檢測的行業(yè)標準，但對于雞肉粉的行業(yè)標準，商務部目前正在起草制定中。根據(jù)《中華人民共和國標準確化法》，國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準都是企業(yè)可以選擇執(zhí)行的標準。在食品標簽標明的、已在技術監(jiān)督部門合法備案的企業(yè)標準，是監(jiān)督檢查和判定產(chǎn)品是否符合標準的依據(jù)。 

雞精產(chǎn)品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞肉粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。 雞精類產(chǎn)品中超過95%的氮來自于其配方中的味精，只有很少一部分氮來自于其它原材料，包括動植物水解蛋白和天然雞肉。雞精含有相當數(shù)量的味精，因此雞肉粉的原因之一。 

一般超市會有專門的雞肉粉賣，和雞精不一樣，從外觀上來說，雞肉粉比較細，從香氣來說，雞肉粉香氣較重，用的多有雞湯的味道。