雞肉粉是用新鮮雞肉通過(guò)溫和生物酶解提取或熬煮提取，然后濃縮，噴霧干燥后成為雞肉粉，大特點(diǎn)是能溶入水。有效保留天然雞肉的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，是生產(chǎn)中高檔雞精、雞粉、雞汁調(diào)味品理想的雞肉風(fēng)味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前國(guó)際上受知名品牌廠家青睞使用的高品質(zhì)低成本的雞肉風(fēng)味核心基料。

雞肉粉主要營(yíng)養(yǎng)成分：保留天然雞肉的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，雞肉粉是選取剝離骨頭的雞肉，采用高溫高壓的現(xiàn)代工藝經(jīng)烹飪、淬取、風(fēng)干，不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味成分，有效保留天然雞肉的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分制成的就是雞肉粉。

由于雞肉粉生產(chǎn)技術(shù)成本高，雞肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤(rùn)的誘惑下，一些生產(chǎn)雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價(jià)，就少用或不用雞肉粉，使用化學(xué)合成的雞味香精代替雞肉粉，但還是打著雞精名義銷售。

雞肉粉可廣泛用于中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調(diào)味品，方便面調(diào)料，咸味香精，各式湯料（餐飲業(yè)高湯、濃湯等），休閑及膨化食品、餅干，營(yíng)養(yǎng)調(diào)理食品，肉類及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。