雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。  中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。 營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇 。實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。 優(yōu)質(zhì)花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。  二： 雞油的食療作用： 雞油可用于治療禿發(fā)、脫發(fā)等癥。   雞油是不直接用來炒菜的,通常都是當作香油來用的! 1蔬菜炒好后,會淋點雞油,增加香味和滑口 2湯燒好后會淋點雞油 3所有上湯菜都會放點雞油 4雞汁菜出鍋也會放點雞油!