評(píng)判一個(gè)行業(yè)是否增長(zhǎng)的基本方法，是看這個(gè)行業(yè)是否有“量?jī)r(jià)齊升”。雞精雞粉行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，基本上可以用“量?jī)r(jià)齊升”來(lái)概括。增長(zhǎng)邏輯表現(xiàn)為：

一、市場(chǎng)在“量” 的提升空間

為什么雞粉量會(huì)得到得升呢？

1、消費(fèi)需求的自然增長(zhǎng)

復(fù)合調(diào)味品增長(zhǎng)是全球趨勢(shì)。全球復(fù)合調(diào)味品與單一味型調(diào)味品的比例為8比2關(guān)系，中國(guó)為2比8關(guān)系。中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)增長(zhǎng)空間巨大，雞精雞粉屬于復(fù)合調(diào)味品中相對(duì)成熟的品類(lèi)，同時(shí)也是復(fù)合調(diào)味品中目前占比最大的品類(lèi)。消費(fèi)者從使用醬油、食醋到使用肉味調(diào)味品自然的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)雞精雞粉的關(guān)注程度提高。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于雞味產(chǎn)品更加熱愛(ài)。雞精雞粉龍頭企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的教育不遺余力，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知度較高。

2、區(qū)域雞精雞粉品牌的全國(guó)擴(kuò)張

從2010年開(kāi)始，雞精雞粉行業(yè)的技術(shù)壟斷被漸漸打破，使得全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)增多，更多的生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始共同教育市場(chǎng)，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

區(qū)域雞精雞粉品牌成長(zhǎng)加速，如美味鮮廚邦、百味佳、金宮等廣東系和川渝系的雞精品牌，一旦他們意識(shí)到自己的雞精雞粉產(chǎn)品還有至少20%的提價(jià)空間，并利用這部分資源去擴(kuò)大市場(chǎng)份額，太太樂(lè)就不會(huì)再是一家獨(dú)大了，整體市場(chǎng)就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中做大。

廣東雞粉生產(chǎn)企業(yè)做雞精有優(yōu)勢(shì)，他們?cè)谌珖?guó)中的市場(chǎng)份額可以提高：

雞精和雞粉實(shí)際上是替代性競(jìng)爭(zhēng)。

使用習(xí)慣和區(qū)域優(yōu)勢(shì)：廣東企業(yè)優(yōu)勢(shì)更明顯。

太太樂(lè)連年攻占華南市場(chǎng)，一直難以取得大突破。

雞精雞粉行業(yè)里面的一大變局是，太太樂(lè)總經(jīng)理榮耀中面臨退休，此前，太太樂(lè)一直由榮總?cè)婀芾?，而現(xiàn)在太太樂(lè)正處在一個(gè)新舊管理風(fēng)格的交替階段，雀巢管理已于2014年介入。歷史多次證明，兩種不同管理風(fēng)格的交替過(guò)程之中，是無(wú)法采取激進(jìn)的市場(chǎng)突進(jìn)，多數(shù)是維持現(xiàn)狀，在新管理層適應(yīng)的這一年到二年中，競(jìng)爭(zhēng)格局往往發(fā)生巨變。太太樂(lè)在渠道上，已經(jīng)面臨庫(kù)存壓力，價(jià)格管控、經(jīng)銷(xiāo)商及渠道成員對(duì)利潤(rùn)提升的要求等多重急需解決的困難，渠道期盼一個(gè)能更賺錢(qián)又能快速成長(zhǎng)的雞精品牌出現(xiàn)，市場(chǎng)給更多的成長(zhǎng)中企業(yè)留下巨大空間，因?yàn)檫@些成長(zhǎng)中企業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格體系還比較良性，渠道商有錢(qián)可賺，愿意推廣。

3、其它調(diào)味品品牌投入生產(chǎn)雞精雞粉

同時(shí)，一些大型調(diào)味品企業(yè)，包括做醬油的（如海天）、做調(diào)味醬的（如李錦記）、做味精的（如阜豐、梅花、蓮花等）、其它食品企業(yè)，投入到做雞精雞粉的隊(duì)伍中來(lái)。

二、市場(chǎng)對(duì)“價(jià)” 的提升需求

1、消費(fèi)升級(jí)

檔次提高。從以前用塑料袋，到使用馬口鐵空罐進(jìn)行包裝，以提升檔次感、價(jià)值感；從使用其它劣質(zhì)罐到使用高品質(zhì)的包裝物。

優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。從目前市場(chǎng)的調(diào)查研究來(lái)看，雞精雞粉一線品牌的市場(chǎng)增長(zhǎng)，快過(guò)三四線小品牌的市場(chǎng)增長(zhǎng)。原因是低檔產(chǎn)品里面雞肉粉的含量較少，甚至不含，造成口感上不能爭(zhēng)取消費(fèi)者，因此，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)會(huì)是今后雞精雞粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。

2、品類(lèi)細(xì)分

雞精雞粉行業(yè)從過(guò)去兩級(jí)分化，到產(chǎn)品品質(zhì)的提升，引發(fā)的消費(fèi)升級(jí)，促使行業(yè)向前發(fā)展。一線企業(yè)未對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，根據(jù)調(diào)味品其它品類(lèi)，如醬油、食醋等大品類(lèi)的發(fā)展歷程，雞精雞粉一旦進(jìn)行細(xì)化，立即會(huì)有價(jià)格上的提升，價(jià)格要提升，必先通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品定位、市場(chǎng)區(qū)格等手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。

雞精雞粉也必將通過(guò)品類(lèi)細(xì)分來(lái)尋求新的突破。例如，按按形態(tài)細(xì)分、按品質(zhì)細(xì)分、按香型細(xì)分、按功能細(xì)分、按健康細(xì)分等等。

來(lái)自雞精雞粉的品類(lèi)創(chuàng)新，由單一的調(diào)味到功能化的發(fā)展，會(huì)帶來(lái)價(jià)值和價(jià)格的提升。

從目前的情況來(lái)看，雞精雞粉行業(yè)，全國(guó)風(fēng)起云涌，各地雞精雞粉品類(lèi)層出不窮，雞精雞粉市場(chǎng)，正在打破因2004年行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)人為造成的8大品牌壟斷的局面，重新走向新生。

家樂(lè)雞精雞粉一直雄霸華南，而大有雞精在華南成功打開(kāi)局面；太太樂(lè)一直稱雄華東，而賀盛雞精也成功在太太樂(lè)的心臟市場(chǎng)打開(kāi)局面。新英雄的成功突圍，雖各有路徑，但背后的成長(zhǎng)邏輯卻是相同?？梢灶A(yù)見(jiàn)，更多的雞精雞粉新生代品牌，正在不同的戰(zhàn)區(qū)，成為英雄！

雞精雞粉領(lǐng)域，一個(gè)百花齊放，英雄輩出的時(shí)代正在來(lái)臨。